Filosofia del gusto

Taverna Vesuviana
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guida michelin 2017

Guida Michelin 2017

Lo chef-patron ha esperienza e passione e le mette al servizio del piacere degli ospiti del suo locale moderno; tra tradizione e modernità, i piatti sono preparati con prodotti stagionali, spesso biologici. Non mancano piccole attenzioni anche per i vegani. E il giovedì sera una sopresa: “chef a cena”, per mettersi alla prova in cucina!

Taverna Vesuviana conferma la sua presenza sulla Guida Michelin, 2017, e questo secondo anno lo fa con un piccolo passo avanti conquistando l’icona “Il piatto MICHELIN: una cucina di qualità”. Il lavoro costante, la passione, l’amore per la cucina… sono ingredienti fondamentali. E il risultato ci rende pieni di gioia. Questo nostro 2016 non poteva chiudersi in modo migliore.


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chef Alfonso Crisci

Una filosofia che si fonda su gusti intramontabili

La mia cucina è innovativa ma legata alla tradizione. Un apparente ossimoro che risolvo studiando con cura e interesse i piatti tipici della tradizione della mia terra reinterpretandoli in maniera originale e sorprendente. La cucina antica e i suoi prodotti, sani e genuini, mi offrono la possibilità di rendere fantasiosa la mia proposta, flessibile e malleabile a seconda dell’ispirazione o delle specifiche esigenze. Esperienza e conoscenza, piacere e impegno, il mio mestiere richiede amore, l’unica cosa che so dare.

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Biologico, Presidio Slow Food, Vegan, Gluten-free.

Tutto ciò significa che i piatti proposti nei nostri menu sono preparati con prodotti coltivati e preparati da agricoltori di nostra fiducia, con carni di animali allevati da fornitori che ne garantiscono la qualità e la salubrità. Materie prime a Km 0, certezza della provenienza e attenzione alla stagionalità, gusto e genuinità sono i punti di forza della nostra cucina. Siamo legati alla tradizione campana e napoletana: spazio alla creatività, alla fantasia nelle rivisitazioni, all’innovazione continua da parte da parte dello chef Alfonso Crisci, per proporvi ricette tradizionali ma con un tocco di contemporaneità che rendono unici i piatti della Taverna Vesuviana.

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